“自小,爺爺就給我說“冬吃蘿蔔夏吃薑,一年四季保安康”。蘿蔔富含鈣質和維生素C,具有促進消化、消炎及解毒作用,但需藉助於肉才能被人體所吸收。蘿蔔不含草酸,不僅不會與食物中的鈣結合,更有利於鈣的吸收。剛好棒子骨又含有豐富的鈣質,和蘿蔔一起用來煲湯,是完美搭配。而且,這道湯簡單易做,對於愛喝湯又怕麻煩的我來說再好不過。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蘿蔔棒骨湯的做法步驟
1、將骨頭洗淨砍斷,最好能將骨頭看破,方便熬出骨油。
2、鍋中放入適量水燒沸,放入棒骨,焯水後洗淨浮沫備用。
3、蘿蔔洗淨切厚塊備用。
4、燉鍋中水燒開,放入棒骨,待水再一次開時,撇盡浮沫,滴入幾滴白醋,放入拍鬆的姜塊與蔥結,改小火燉2小時以上。
5、然後放入蘿蔔,待水開後,撇去浮沫,再燉20分鐘,加鹽與雞精,撒上蔥花,一鍋芳香四溢的湯就做好了。
6、成品
小竅門
1、醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯裡,並加速大骨煮熟,所以在燉湯的時候加點醋比較好。
2、不要過早放鹽,鹽會加快蛋白質凝固,影響湯的鮮美。