“剛烹製一道【麻辣血旺】,麻辣的味道真是過癮。
今天改良了一下,用豆腐和鴨血旺搭配,既然血豆腐叫“血旺”,那麼咱就把豆腐也叫“旺”,叫“豆旺”。
所以這道菜取名-----【麻辣雙旺】”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 燉 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
麻辣雙旺的做法步驟
1、把大豆腐切小塊。
2、把鴨血切塊。
3、把蔥薑蒜、紅辣椒切碎。
4、鍋中燒水、加入適量料酒,燒開後放入鴨血飛水去異味。撈出沖洗乾淨,備用。
5、起鍋熱油,小火炒香花椒。放入蔥薑蒜、紅辣椒炒香。
6、放入郫縣豆瓣醬,小火煸炒。炒出紅油。
7、放入血旺。烹入料酒、生抽。
8、加適量清水燒開後,小火燉制5分鐘。
9、放入豆腐塊。
10、燉制3分鐘,加味精提鮮,大火稍作收汁。
11、出鍋裝盤即可。