“很多年前浦東傳統年菜,很多年沒有燒過,年的滋味被《舌尖2》的播放又勾起。
淡菜又名貽貝幹,是青口貝的肉晒乾而成,營養價值很高,味道鮮美。
此菜口感豐富:肉香,淡菜海鮮特有的幹香,荸薺脆甜,豆乾柔嫩,白菜吸取了湯汁的全部精華味道濃郁。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 未知 (難度)
淡菜燒肉的做法步驟
1、淡菜泡發2小時,剪去中間的草絲狀
2、備菜:荸薺豆乾五花肉切小塊,大白菜切大塊
3、鍋放油燒熱,放姜,肉,淡菜,翻炒,入料酒,放荸薺豆乾,放老抽生抽,翻炒,放水,水沒過菜,煮開,轉中火燉十五分鐘,再放白菜,糖,蓋蓋再燉十五分鐘
4、大火收汁,放味精,出鍋裝盤
小竅門
糖可稍多些,收汁很重要