“烤魚是大家喜愛的美食,但餐館裡吃往往油量過大,不利於健康。在家裡做烤魚,有三大好處:1、能保證所有食材的新鮮度;2、配菜可以隨心而配,喜歡吃什麼就多下些料;3、醃製到位後只需刷上少許油和醬料即可吃到美味而健康的烤魚,避免油脂攝入過量。此次考慮兒童就做了輕辣的豆豉口味,大家可以嘗試麻辣,酸菜多種口味~~”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
農夫烤魚的做法步驟
1、1、將宰殺乾淨魚洗淨,剪去魚鰭,魚身兩側開花刀,沿魚骨將魚分成兩半,魚背相連,平鋪。用蔥絲、薑片、料酒、鹽、生抽抹勻魚身,最後刷一層耗油和豆豉醬,醃製30分鐘。
2、醃魚的時候準備配菜。用喜歡的刀法處理青筍、土豆、豆皮、木耳、洋蔥、胡蘿蔔、藕片豆芽等配菜。
3、將醃好的魚放入鋪好錫紙的烤盤,烤盤底部墊上蔥段和薑片,魚身刷上油,撒上少許辣椒麵,放入預熱230度的烤箱上下火烤20分鐘。
4、烤箱工作的同時,鍋中放油,油熱後煸炒蔥薑蒜、花椒、辣椒,煸出香味後加入一大湯勺郫縣豆瓣醬。放入切好的配菜、煮至斷生即可關火,注意不要太多汁水。
5、將炒好的配菜倒在魚身四周,放入烤箱繼續烤八分鐘。
6、撒上芹菜葉或香菜段,即可上桌。配上一碗米飯,一鍋鮮湯,一家人可以美美地吃上一頓!
小竅門
魚一定要提前醃製入味!