食材明細主料豬瘦肉 (150g)茄子 (1個)辣椒 (2個)輔料鹽 (適量)料酒 (1勺)胡椒粉 (0.5勺)生抽 (2勺)蒜 (1個)醋 (適量)雞精 (適量)原味 (口味)炒 (工藝)廿分鐘 (耗時)普通 (難度)肉炒茄丁的做法步驟1、準備茄子辣椒。2、茄子切丁,辣椒切圈。3、準備蔥花丁,辣椒丁。4、豬瘦肉茄丁。5、肉丁放碗中加鹽、胡椒粉、料酒、生抽醃製十分鐘。6、鍋中燒油下肉丁翻炒變色盛出。7、茄子丁下鍋中炒軟盛出。8、鍋中燒油下蔥花辣椒丁爆香。9、下肉丁翻炒。10、再下入茄子丁。11、放入蒜末、醋、雞精翻炒均勻即可。12、成品。