麻婆牛筋豆腐的做法 麻婆牛筋豆腐怎麼做

“換個元素，別有新意。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

麻婆牛筋豆腐的做法步驟

• 1、主要材料備齊。

• 2、熟牛筋切小粒，在砂鍋中加部分高湯燒開後，放入20克醬油與牛筋小火煮15分鐘，使牛筋入味軟嫩，瀝乾，備用；

• 3、煮牛筋期間，大蒜切蒜粒，青蒜切末，豆腐劃小塊備用；

• 4、另起炒鍋下底油，接著放入豆瓣醬、蒜粒旺火炒香；

• 5、放入餘下的高湯、料酒、餘下的醬油、接著放入煨好的牛筋、豆腐。加白糖、蘋果醋、油辣椒調勻；

• 6、豆腐大火燒3分鐘關火，淋入花椒油上盤；

• 7、裝盤後撒上花椒粉、青蒜末即可。

小竅門

1、如果沒有熟牛筋，可將生牛筋加純淨水、醬油、料酒、冰糖、薑片一起放入高壓鍋中以中火壓制30分鐘即可。
2、沒有高湯，可用濃湯寶或水加雞精代替。