“苦瓜營養豐富,所含蛋白質、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高,特別是維生素C含量,每百克高達84毫克,約為冬瓜的5倍,黃瓜的14倍,南瓜的21倍,居瓜類之冠。苦瓜還含有粗纖維、胡蘿蔔素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質、氨基酸等;苦瓜還含有較多的脂蛋白,可促進人體免疫系統抵抗癌細胞,經常食用可以增強人體免疫功能。苦瓜的苦味,是由於它含有抗瘧疾的喹寧,喹寧能抑制過度興奮的體溫中樞。因此,苦瓜具有清熱解毒功效。
苦瓜因其味苦而清香可口。被人們視為難得的食療佳蔬。我國民間自古就有“苦味能清熱”、“苦味能健胃”之說。中醫認為:苦瓜味苦,性寒冷,能清熱瀉火。苦瓜的微苦滋味,吃後能刺激人體唾液,胃液分泌,令人食慾大增,清熱防暑。因此,夏吃苦瓜最相宜。利於減肥的佳品。
炎熱的夏季,容易造成食慾不振,沒胃口,還經常上火。苦瓜炒雞蛋,帶有淡淡的苦味,清香可口,口感脆爽,既清火,又不失營養,最適合出現在炎炎夏日的飯桌上。”
食材明細
- 苦味 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
苦瓜炒雞蛋的做法步驟
1、準備好食材。
2、所有食材洗淨切好。
3、雞蛋磕破於碗中,加鹽拌好。
4、鍋中油熱,下雞蛋滑散,盛起備用。
5、鍋中餘油,爆香洋蔥、蒜粒。
6、倒入苦瓜翻炒。
7、倒入香菇,加入鹽、胡椒炒勻。
8、倒入雞蛋,炒勻。調好味盛入盤中。
小竅門
1、苦瓜性寒,脾胃虛寒者少吃。
2、苦瓜富含草酸,焯水後可以減少一些。
3、苦瓜切片用少許鹽醃製片刻,擠淨水分可以減少苦味。