“豬肚的別樣吃法,不能吃辣的請適當減少辣椒及花椒數量。火辣辣的夏天下飯下酒神器。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 爆 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 高階 (難度)
生爆肚絲的做法步驟
1、豬肚加適量小蘇打抓勻備用。
2、鍋燒熱加適量菜籽油豬油。
3、油溫9成熱時下肚絲5秒後呈螺旋裝迅速撈起。
4、鍋內留適量底油下去青紅花椒爆香。
5、加入蒜蓉薑絲小蔥段爆香。
6、加入青椒朝天椒爆香。
7、加入豬肚適量雞精胡椒粉耗油生抽白糖胡椒粉快速翻炒,不要超過10秒,起鍋裝盤。
小竅門
小蘇打是為了讓肚絲更脆,不可多加。