夾乾肉的做法 夾乾肉（湖北風味） 夾乾肉怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

夾乾肉的做法步驟

• 1、準備食材：二刀肉，豆腐乾。

• 2、幹豆角提前泡發。

• 3、二刀肉放入鍋中燒水焯燙。

• 4、豆腐乾泡於鹽水中增加底味。

• 5、二刀肉撈出過涼水洗淨浮沫。

• 6、2片豆腐乾用刀剖成4片。

• 7、再用刀切成8片。

• 8、再將每一片再分成兩片（這是考驗刀工的水平，頂部不要切到頭）。

• 9、將二刀肉切成8片。

• 10、再將每一片肉切成兩片（我要蒸2碗）。

• 11、將剖開的豆腐乾再切成2塊與二刀肉相匹配。

• 12、進行組裝（將肉片插入豆腐乾內）。

• 13、準備蔥薑蒜末。

• 14、從豆腐乾中取出肉片放入盆中，加蔥薑蒜末加鹽。

• 15、加生抽。

• 16、加耗油。

• 17、戴一次性手套抓拌均勻並醃製半小時。

• 18、將醃過的肉片再插入破開的豆腐乾內斷面朝下。

• 19、鋪上泡軟的幹豆角。

• 20、上高壓鍋蒸制30分鐘。

• 21、喔，蒸好的夾乾肉倒入盤中，待客好有面子。

• 22、成品圖。