炒皮肚的做法 炒皮肚怎麼做

“皮肚也就是油發豬皮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

炒皮肚的做法步驟

• 1、油發豬皮用涼水泡軟，洗淨。3cm見方的塊。

• 2、竹筍切片用清水煮10分鐘。

• 3、麻椒，胡蘿蔔洗淨切片。

• 4、蔥切段，薑切片。

• 5、起油鍋，油熱了先放少許鹽然後下胡蘿蔔片炒一會。

• 6、胡蘿蔔片有點軟了再下麻椒塊稍翻炒盛出備用。

• 7、鍋內加少許油，爆香薑片，蔥段後下皮肚。

• 8、放黃酒翻炒片刻後加水燒開。

• 9、加入筍片，燒開後加鹽，雞精調味。

• 10、然後加入麻椒，胡蘿蔔片。

• 11、翻炒均勻後用水澱粉勾欠。

• 12、出鍋裝盤。

小竅門

1、油發豬皮用涼水泡發，成品菜有嚼勁。
2、豬皮一定要洗淨去除異味。
3、麻椒先用油炒一下更有味。