食材明細主料土豆 (適量)冬瓜 (適量)粉絲 (適量)鵪鶉蛋 (適量)腐竹結 (適量)黑木耳 (適量)黑芝麻 (適量)輔料郫縣豆瓣醬 (適量)香料 (適量)生薑 (適量)蔥 (適量)麻辣 (口味)燒 (工藝)半小時 (耗時)普通 (難度)麻辣雜菜的做法步驟1、土豆,冬瓜去皮切片,鵪鶉蛋煮熟去殼。2、腐竹結,黑木耳提前泡開。3、粉絲泡軟。4、燒開一鍋水,分別燙好粉絲,土豆,冬瓜,腐竹結,黑木耳。5、燙好的材料分層鋪在一個大碗裡面。6、炒香蔥,姜,香料,郫縣豆瓣醬,加水燒開,加雞精,鹽過濾後倒進碗裡面。7、最後撒上蔥花,黑芝麻,淋上熱油。小竅門過濾湯的時候直接在碗上面擋個漏勺就可以。