食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
惠玲頓牛排的做法步驟
- 1、牛柳加鹽和黑胡椒粒,橄欖油醃製。
- 2、放入鍋中四面煎至變色。
- 3、趁熱抹上黃芥末。
- 4、保鮮膜墊底,鋪上5片培根,抹上一層土豆泥。
- 5、牛肉放上,捲起來,放冰箱冷藏15分鐘定型。
- 6、千層酥皮擀開。
- 7、抹上蛋黃,取出牛肉卷,再捲起來。
- 8、冷藏10分鐘定型,取出,劃幾道透氣,抹一層蛋黃。
- 9、入烤箱,200度烤制25-30分鐘即可。
- 10、取出靜置10分鐘後切片食用。
小竅門
1.保鮮膜的用處很多,捲起來定型的時候尤其重要。2.烤制時間看牛肉大小而定,中間嫩粉色為正確的品嚐成色。3.煎至時間很短,為了鎖住肉的水分,變色即可。