“記憶裡最好吃的鴨肉味道當屬以往過年的時候,奶奶或者媽媽做的香菇魷魚燜鴨。
憑感覺嘗試一次,不能完全還原,但有一絲熟悉的味道,吃著心裡暖暖的。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高階 (難度)
香菇魷魚燜鴨的做法步驟
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1、鴨肉洗淨切塊
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2、準備好配料:幹魷魚、香菇、洋蔥、蒜、姜、青蔥
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3、先炒制鴨肉,邊炒邊放料酒去腥
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4、煸炒到微黃,最好把煸炒出來的鴨油倒掉,不然菜做出來太油膩
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5、放洋蔥、薑片和蒜一起翻炒
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6、放魷魚進去,繼續翻炒
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7、倒入兩勺蠔油,一勺生抽,少許五香粉進去
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8、翻炒幾分鐘後倒入一大碗清水,沒過鴨肉,煮開後,放入香菇和青蔥
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9、鑑於燜煮的需求,後面換了土鍋
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10、收汁後再加少許鹽和雞精調味一下,即可上桌
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11、成品圖
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12、好吃下飯,味道一定要親自品嚐才能說出來