“廚房油煙的危害,越來越引起人們的重視,如何避免油煙又烹飪出,色、香、味、美、健康營養的佳餚,更是人們在不斷努力追尋的.....
葡萄豆沙八寶飯太子八寶燜乳鴿“免火再煮一鍋燜”
便是無油煙烹飪的菜餚,烹飪方法極為簡單,將加工好的食材按一定的操作方法,用最少的燃料烹飪,並由《愛多幫免火再煮鍋》配備的特製合金熱能儲存環,將火焰輻射熱量儲存在環內,離火裝入特製的保溫膽內,由能量環儲存的熱量續煮,使其食材酥而不爛,清淡爽口,原汁原味,營養不流失......
特點:
1、無油煙、節能、降耗、低排放、低碳生活,健康又環保,家庭生活,省時又省錢!
2、一鍋三菜,不串味,色香味形俱全,食材酥而不爛,清淡爽口,原汁原味,營養不流失......
現將食材配置圖解上傳與親們分享,希望能為親們家宴增添一絲新意!
願:美食常伴左右,人人福壽安康!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
葡萄豆沙八寶飯的做法步驟
1、選擇較大的葡萄乾,用清水洗淨備用。
2、脆皮可選用成品‘九制陳皮’,選擇較大的切成橙皮絲備用。
3、糯米清洗後,用清水侵泡過夜,上鍋蒸熟,然後加入適量白砂糖、橄欖油拌勻備用。
4、取一大小適宜的碗,在碗底用葡萄乾碼放圖案。
5、圖案碼放好後,用加工好的糯米飯,均勻地鋪設在碗底,並留出存放餡料的空間,然後將糯米飯壓實。
6、在壓實的糯米飯上,撒上適量葡萄乾和橙皮絲。
7、在八寶飯的空間內,用成品豆沙填滿空間,並撒上適量葡萄乾、橙皮絲。
8、在豆沙上覆蓋一層糯米飯,然後再將撒上多餘的葡萄乾、橙皮絲,並將其壓實,即製成《葡萄豆沙八寶飯》。
9、將《葡萄豆沙八寶飯》倒扣在蒸盤內。
10、取下碗託便成。
11、將南瓜帶皮加工成大小相同的菱形狀。
12、用菱形狀南瓜圍邊妝點後備用。
13、栗子去殼洗淨備用。
14、白果去殼洗淨後,用開水侵泡剝去外衣備用。
15、白扁豆清水侵泡過夜,洗淨備用。
16、大豆清水侵泡過夜,洗淨備用。
17、毛豆洗淨備用。
18、紅棗溫水侵泡洗淨備用。
19、枸杞溫水侵泡洗淨備用。
20、太子參、黃芪、玉竹、橙皮清理乾淨備用。
21、鵪鶉蛋煮熟去殼備用。
22、乳鴿洗去血水。
23、將乳鴿改刀成大塊。
24、將大塊乳鴿入蔥姜、料酒和適量清水。
25、將乳鴿入微波爐蒸煮去除血水。
26、將乳鴿入微波爐蒸煮去除血水。
27、用清水沖洗乾淨備用。
28、將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。
29、將花椒、桂皮、八角等香料處理乾淨。
30、免火再煮鍋上灶預熱後,淋入適量橄欖油將薑片、蔥白、桂皮、八角、花椒煸香。
31、香料煸香後,放入加工好的食材煸炒至變色。
32、淋入適量料酒、老抽翻炒出香味。
33、加入太子參、黃芪、玉竹、橙皮和適量清水,蓋上鍋蓋,用大火燒開後轉入小火燒10分鐘左右。
34、10分鐘後進行適當調味。
35、加入《葡萄豆沙八寶飯》蒸盤。
36、蓋上鍋蓋,用大火燒開。
37、蓋上保溫鍋蓋。
38、轉入文火燜10分鐘左右。
39、文火燜煮後,將免火再煮鍋放入保溫膽內。
40、然後再放入保溫袋內,使其離火再燜煮片刻即可。
41、免火再煮鍋起鍋,將鍋取出開啟保溫鍋蓋,使其內玻璃鍋蓋冷卻片刻,然後取出蒸盤即可。免火再煮鍋美味佳餚一鍋燜:1、《葡萄豆沙八寶飯》2、《太子八寶燜乳鴿》
42、《葡萄豆沙八寶飯》成品效果圖。
43、《太子八寶燜乳鴿》成品效果圖。