食材明細主料茄子 (適量)輔料五花肉 (黃瓜)配料鹽 (適量)料酒 (適量)胡椒粉 (適量)澱粉 (適量)姜 (適量)蠔油 (適量)老抽 (適量)豆瓣醬 (適量)白醋 (適量)味精 (適量)美極鮮 (適量)麵粉 (適量)蔥 (適量)白糖 (適量)香油 (適量)辣妹子 (適量)蒜 (適量)鹹甜 (口味)炸 (工藝)三刻鐘 (耗時)簡單 (難度)茄夾的做法步驟1、五花肉剁成肉末,肉末用鹽、味精、料酒、美極鮮、胡椒粉、蔥薑蒜調成肉餡。茄子去皮,切夾刀片備用。麵粉:澱粉=2:1麵粉,澱粉,少量泡打粉調成糊。2、將肉餡包入茄子兩片(夾刀片)的中間,拍幹澱粉備用。3、六成油溫將拍過澱粉的茄子過油炸至金黃,撈出再次過油迅速撈出。裝盤!4、調汁:蔥、姜、蒜、辣妹子、豆瓣醬、白糖、醋、耗油、料酒、醬油、味精、香油、勾芡。撈出所有配料雜物,淋在茄子上即可。黃瓜做盤裝飾。