食材明細主料洋蔥 (1個)雞蛋 (3個)輔料蔥 (少許)剁椒 (1大勺)溫水 (1小勺)糖 (少許)鹽 (適量)料酒 (2勺)鹹鮮 (口味)炒 (工藝)十分鐘 (耗時)簡單 (難度)剁椒洋蔥炒蛋的做法步驟1、洋蔥切絲,雞蛋打散加入1勺料酒,1勺溫水,切碎的蔥花攪拌均勻。2、鍋中倒入適量油,倒入蛋液炒至蛋液剛凝固取出備用。3、鍋中另倒入少許油,放入剁碎翻炒片刻。4、加入洋蔥絲翻炒至變色,淋入料酒,加入鹽、糖炒勻。5、加入炒好的雞蛋翻炒均勻。6、出鍋裝盤。7、成品小竅門剁椒中已有鹽份,放鹽時酌情增減。蛋液中加入料酒可去腥,少加些溫水可使雞蛋炒出來滑嫩口感好。