“花菇素炒上海青是一道營養豐富的家常菜餚,主要材料為花菇和上海青。其操作簡單,清淡爽口,是素食主義者的最愛。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
花菇素炒上海青的做法步驟
1、上海青擇去外層的老葉子,掰成單葉片用水浸洗乾淨葉片底部的泥沙,清洗乾淨的上海青控幹水分切成段,把葉幫和葉片分開
2、鍋中加水煮沸先放入上海青的葉幫焯水10秒鐘,再放入葉片焯水5秒鐘立即撈出過涼水並瀝乾水分備用
3、新鮮的花菇剪掉根部,用水反覆沖洗乾淨菌蓋上的雜質,洗淨的花菇瀝乾水分切成厚片備用
4、撈出上海青後放入花菇片焯水大約30秒鐘,並且出現很多白沫時撈出用涼水沖洗乾淨,擠幹水分備用
5、蔥、蒜剝去外皮清洗乾淨,取一段蔥分別切成蔥花、蒜片
6、熱鍋加入適量的花生油把蔥花、蒜片爆香
7、倒入花菇片加適量的蠔油翻炒均勻
8、再倒入上海青加適量的鹽繼續翻炒均勻即可關火,因為食材經過焯水處理基本斷生,所以不要炒制時間過長
9、關火後點幾滴香油攪拌均勻出鍋
10、裝入盤中開始享用吧!