“因為一直是給寶寶做菜,所以一直也就講究“爛乎”。呵呵。這道菜首要的特色,我覺得就是爛乎。不然是肉也好,蔬菜也好,入口就像吃著豆腐(有點過了哈)。這是一款老人和孩子都適合的菜,為了我的寶寶,加油!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
脊骨燉豆角的做法步驟
1、四季豆入淡鹽水浸泡十五分鐘,撈出來洗淨,摘掉老筋,掰段待用。
2、脊骨入沸水,加料酒去腥,撈出用熱水沖掉浮沫,放入高壓鍋,加蔥姜燜半個小時。熱鍋熱油,加燜好的脊骨小火稍煎一會兒。
3、加蔥姜、黃豆醬,翻炒一會兒。
4、放入四季豆,翻炒至四季豆變色,加高湯、清水大火煮沸。
5、加蓋燜大概十分鐘,至四季豆熟爛,加精鹽、味精出鍋即可。
6、因為加了黃豆醬,味道鹹鮮。看,熱氣騰騰地,有食慾吧。
小竅門
四季豆一定要煸炒變色才燉,不然味道很寡。
沒有高湯,可用少量豬油代替。