“牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等,具有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 爆 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
雙椒蠔油牛肚的做法步驟
1、原料:煮熟的牛肚切絲、青椒切絲、紅椒切絲、香菇切片。
2、鍋中倒適量油,油熱放蔥薑蒜爆香。
3、再下入青紅椒絲略炒。
4、加入煮熟的牛肚絲,加料酒大火翻炒(不要加水,一定要大火快炒,才香)。
5、再加入香菇、耗油和少許生抽繼續煸炒。
6、加鹽和雞精翻炒均勻即可。
小竅門
◎雙椒耗油牛肚這道菜不能加水,一定要大火快炒。
◎牛肚很難煮爛,我這個牛肚是事先加水、蔥姜料酒煮熟的,所以炒的時候已經是熟的,很快就可以炒好了。
◎牛肚買來的時候是已經清洗好並且略煮過的,不過我們在家裡做,可以再用鹼水和醋再清洗下,可以減低些臟器味。