“鹹蛋除用來下飯或下粥,還可以用來在做菜時做佐料味道很不錯,不過要記得在放鹽時減量或免鹽。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鹹蛋肉片炒椰菜花的做法步驟
1、把菜花洗後放在鍋裡中慢火煸軟和微焦;
2、與此同時鹹蛋切碎、姜、蔥、冬菇切絲、蒜頭、青蒜切片;
3、把醃過的肉片滑炒至熟,出鍋備用;
4、鍋不洗,升大火,鍋熱再放菜油約1大匙,倒入姜蔥蒜爆香;
5、倒入冬菇稍爆炒;
6、先入鹹蛋,翻炒幾下,再下菜花和青蒜,放白糖約1/3小匙、胡椒粉1/3小匙,兜勻;
7、倒入肉片,在鍋邊淋入白酒1湯匙,兜幾下可出鍋。
小竅門
一、菜花不焯水面改成慢火乾煸,不會失去原味和營養,而且更添些少韌感;
二、菜里加了鹹蛋,就不再放鹽了,免得過鹹。