食材明細主料鰱魚 (適量)輔料姜 (適量)蔥 (適量)辣椒 (適量)澱粉 (適量)香菜 (適量)調料油 (適量)鹽 (適量)料酒 (適量)生抽 (適量)鹹鮮 (口味)燒 (工藝)三刻鐘 (耗時)普通 (難度)紅燒鰱魚的做法步驟1、鰱魚剁成塊。2、放入大碗中,加鹽、料酒、蔥、姜拌勻醃製15分鐘。3、魚頭兩面抹上薄薄一層澱粉。4、魚塊也抹上一層澱粉。5、鍋中放油,放入魚頭魚塊兩面煎黃。6、全面煎好,放入薑片、辣椒,烹入料酒、生抽。7、放入蔥結,加熱水燒煮25分鐘,加鹽調味再燒15分鐘。8、出鍋,撒入香菜。