“現在正是吃蓮藕的季節,蓮藕的吃法真的很多,燉著吃,炒著吃,蒸著吃。今天我給大家分享一道色澤金黃、微辣酥脆、味道鹹鮮的乾煸藕絲。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
乾煸藕絲的做法步驟
1、準備食材。
2、蓮藕洗乾淨去皮切成絲用醋浸泡5分鐘,香芹去葉子和小蔥洗乾淨切成段,紅辣椒切成小段,雞蛋大碗裡備用。
3、把雞蛋打散倒在藕絲上。
4、抓適量芝麻撒在上面。
5、最後加適量澱粉把藕絲拌均勻備用。
6、鍋中倒油,油溫六成熱把藕絲一根根放進去以防粘連,小火慢炸。
7、炸至藕絲成金黃色老抽控油。
8、鍋中剩少許油用小火爆香辣椒段。
9、再把香芹倒進去加一勺胡椒粉拌均勻。
10、再把藕絲倒進去加一勺海鮮醬油翻炒均勻。
11、最後把小蔥段倒進去加少許鹽和雞精攪拌均勻即可出鍋了。
12、成品圖。
小竅門
用醋浸泡藕絲是為了藕絲變黑氧化。