“肉末雪裡蕻,肉末炒鹹菜等等皆是開胃下飯菜,特別是我們這地方吃煎餅,捲上一包,甭提多好吃了。就是不敢常做,怕攝鹽量大了。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
肉末雪裡蕻的做法步驟
1、買來的雪裡蕻放水中浸泡,換幾次水,把原有的鹽味泡掉大部分。
2、蔥薑蒜切末待用,紅辣椒不敢吃辣,就掰斷了一下。
3、豬後腿肉剁成末。
4、提前至少4小時泡好黃豆,放開水煮15分鐘,撈出待用。
5、雪裡蕻擠幹水切末。
6、熱鍋放油,下大茴、紅辣椒、薑末,炒片刻
7、放入肉末繼續煸炒,加適量鹽.
8、肉變色基本熟後,加黃豆繼續煸炒3、4分鐘,倒入雪裡蕻,翻炒,加料酒、生抽等調料,加入蔥花,蒜末,炒5分鐘即可。