食材明細主料長茄子 (適量)輔料皮蛋 (適量)青椒 (適量)蒜 (適量)調料辣醬 (適量)芝麻醬 (適量)生抽 (適量)微辣 (口味)蒸 (工藝)廿分鐘 (耗時)簡單 (難度)絕味茄子的做法步驟1、整根茄子去蒂帶皮上鍋蒸熟,皮蛋、青椒切丁,蒜切末備用。2、碗中加兩湯勺辣醬、兩湯勺沒有稀釋過的芝麻醬、適量鹽、生抽調勻備用。3、料汁中加入青椒丁、皮蛋丁、蒜末攪拌均勻。4、蒸好的茄子切開填入拌料即可,不趕時間的話,放在冰箱裡冷藏幾個小時風味更佳。