冰糖雞翅的做法 冰糖雞翅怎麼做

“雞翅可以說是平時大家用得最多的食材之一，它的做法很多，花樣百出，口味各異，其中冰糖雞翅是一種深受歡迎的家常做法，其色澤紅潤，肉質軟嫩，香甜可口，營養豐富，不愧為色香味俱全的美味佳餚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

冰糖雞翅的做法步驟

• 1、姜切絲，蒜拍碎。

• 2、雞翅洗淨，用牙籤正反面扎幾下(或斜割幾刀)，讓其更易入味。

• 3、雞翅冷水下鍋，水燒開後再過1分鐘關火，煮去血水，撈出，裝盤備用。

• 4、雞翅用料酒、鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、姜、蒜醃製3小時。

• 5、冷油，把冰糖放入鍋，冰糖與油的比例為1：1。

• 6、中火，用鍋鏟炒開（和炒菜的方法類似，冰糖邊炒邊化）。

• 7、顏色接近棕紅色、有泡泡冒出時，關火，倒入雞翅，快速翻炒，讓糖色均勻地裹在雞翅上。

• 8、開火，倒入之前醃雞翅的料汁，加熱水沒過雞翅。

• 9、蓋鍋蓋，中火燜煮至湯汁濃稠即可。

• 10、裝盤，撒些白芝麻。

小竅門

1、糖和油的比例1：1為佳。
2、用冰糖炒出來的糖色分外透亮，光澤度最好。