“秋葵現在已經是大家餐桌的常見菜品種了,我們家還都挺喜歡吃秋葵的。有很多人不喜歡秋葵裡面黏糊糊的液體,實際正是這粘性物質,可促進胃腸蠕動,有益於助消化,益腸胃。
秋葵中富含的鋅和硒等微量元素,對增強人體防癌抗癌能力很有幫助。主要有利咽、通淋、下乳、調經等功效。還可治療咽喉腫痛、小便淋澀,可以預防糖尿病,預防癌症。
如何挑選秋葵
1、形狀飽滿、直挺的,才是生長優良、品質較佳的秋葵。
2、秋葵越小越嫩,長度為5~10公分是最好的。用手輕輕捏,感覺不發硬,有點韌度為好。
3、表面飽滿鮮豔,脊上有毛的為佳,顏色發暗發乾則是老了。
4、不要選到果身有蟲蛀痕跡的黃秋葵,因為內部可能已腐爛。
5、不要挑選果身出現黑色斑痕,表示黃秋葵的運送過程受到傷害,品質受損,較易腐爛。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 熗 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
剁椒蒜蓉秋葵的做法步驟
1、秋葵清洗乾淨,煮鍋燒開水下入秋葵焯水約1~2分鐘。
2、撈出後立即放入冷水中。
3、然後撈出控幹水分,每個秋葵對切開成兩半,擺入盤中。
4、炒鍋燒熱加入植物油,加入多一些的蒜末,爆香後再加入剁椒煸炒幾下。
5、加入生抽、蠔油煸炒均勻。
6、將蒜蓉澆在秋葵上即可。
小竅門
1、秋葵焯水可以滴幾滴植物油會顏色更鮮亮。
2、剁椒、生抽、蠔油均有鹹味,不需要再放鹽。