“地三鮮是一道東北傳統名菜,使用的是三種地裡時令新鮮的食材:茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材,更勝於它涵蓋多種食材的營養,讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 高階 (難度)
正宗地三鮮的做法步驟
1、食材洗淨。
2、土豆去皮,切滾刀塊。
3、茄子去皮,切滾刀塊,沾一層薄薄的幹澱粉。
4、青椒掰成小塊,蔥蒜切碎。
5、鍋中放寬油,燒至八成熱,放入土豆,中小火炸至表面金黃色,略顯透明時撈出備用。
6、將茄子倒入油鍋,炸至表面金黃色,撈出。
7、留底油,放入青椒翻炒,放入蔥花、一半的蒜末炒香。
8、倒入醬油,加一小碗水燒開,放入鹽、糖攪勻。
9、放入炸好的土豆、茄子大火燒一分鐘。
10、淋入水澱粉,快速翻炒均勻,放入剩餘蒜末,炒勻即可。
11、完成,裝盤。
小竅門
地三鮮的三種食材都需要過油鍋,這樣本來很健康的素菜,吃起來卻有負擔。為了家人的健康著想,烹飪過程中,還是可以將油分降低一些。