創新榨菜扣肉的做法 創新榨菜扣肉怎麼做

“功夫菜。百吃不厭。軟爛清香，老少皆宜。健康養生。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

創新榨菜扣肉的做法步驟

• 1、準備一塊精五花

• 2、把五花肉泡在清水裡

• 3、涼水下鍋，大火，焯去血水

• 4、洗淨待用

• 5、把老滷水倒進湯桶裡，加入萬能香料包(花椒、廣八角、陳皮、白芷、山奈、桂皮、砂仁、公丁香、小茴香、廣木香、良姜、肉蔻、白胡椒、香葉、香菜籽、排草、甘草等純天然、綠色、不含任何防腐劑、化學香精、全都是含香辛類的自然植物按特定比例調配組合而成的）1包，大火燒開

• 6、滷鍋中下入五花肉，滷製，開鍋後改小火

• 7、滷好的五花肉撈出

• 8、把滷好的五花肉切大片，皮朝下襬放在碗裡

• 9、把魚泉榨菜放在上面

• 10、把老薑、大蒜切細粒，加入老抽、生抽、鹽、料酒、蠔油、白糖、雞粉、胡椒粉等，做一碗汁

• 11、把碗汁澆在上面

• 12、把高壓鍋里加些水，把醃好碗汁的五花肉蒸碗放進去，蒸60分鐘以上

• 13、翻盤即可食用

小竅門

我把五花肉先滷後蒸，不用炸制，利於家庭用油的健康，還降低了崩油的危險，所以初學者也可放心操作。此菜滷製去除了一部分油脂，蒸制又去除了一部分油脂，蒸好後請不要再原汁勾芡了，利於健康，此菜老少皆宜，清香無比。