炸香椿魚，其實是我國非常有名的一道菜色，屬於陝西菜，主要就是以香椿為材料製作的，烹飪的方式主要是油炸。炸香椿魚的口感非常的不錯，所以很多人都喜歡吃炸香椿魚，但是卻很少有人會自己製作炸香椿魚，那麼香椿魚如何炸的酥脆呢？
一、香椿魚如何炸的酥脆
1.首先我們需要準備一些材料，比如說香椿，小麥麵粉，雞蛋，澱粉，油椒，鹽。
2.把香椿清洗乾淨放到碗裡，加入適量的鹽，醃製大概一分鐘左右以後就可以將香椿取出，把香椿當中多餘的水瀝乾。
3.在碗裡放入適量的麵粉，雞蛋，油和水，將所有的材料攪拌均勻，變成麵粉糊的形狀，放在一邊備用。
4.現在我們需要往熱鍋裡放入適量的油，油可能需要稍微多一點，畢竟是炸香椿魚，當油至六成熱左右的時候，就可以將香椿裹上製作好的麵粉糊，放入油鍋當中，炸了炸到金黃色的時候就可以將香椿撈出了，往上面撒上適量的鹽就可以食用了。
二、炸香椿魚有什麼技巧
1.當我們在攪拌麵粉糊的時候，千萬不要使太大的力氣，否則很容易起麵筋，如果起麵筋了，做出來的香椿魚味道就不酥了。
2.在炸香椿魚的時候，一定要分開來慢慢的下鍋，不要一次性把所有的香椿都放入鍋內，這樣很有可能會導致部分香椿粘合在一起，影響到口感。
3.最好是選擇比較嫩的香椿，這樣做出來的香椿與口感會更好，同時不要過太多的麵粉糊，否則全都是麵粉糊的味道了，就很難達到酥脆的效果了。
香椿魚如何炸的酥脆，只要掌握以上這些技巧，炸出來的香椿魚一定是非常酥脆，也非常好吃的。其實炸香椿魚的方式很簡單，同時製作出來的食物又很美味，所以我們平時自己在家裡閒著沒事情做的時候，也可以動手來製作炸香椿魚。
