在一個充滿生機的早上吃下一大碗牛肉拉麵，恐怕是一天之中最大的享受啦，牛肉含有多巴胺可以賦予人體一整天的活力，熱騰騰的拉麵不僅有很強的飽腹感，還不會長胖。那麼這樣一碗元氣滿滿的怎麼做呢？下面小編就來教大家怎樣做牛肉拉麵~
怎樣做牛肉拉麵
蘭州牛肉拉麵
做法
1、和麵，最好加一點鹽。
2、醒面。擀成麵餅，兩面抹油。然後扣在容器下。每隔幾分鐘重複一次，一般要重複10遍左右，一直到你把麵餅拉一下它不會縮回去，
3、切牛肉。最好帶筋的肉，出油。切成正方體小塊。
4、煮湯。最好用一個小布袋，把調料包起來，這樣鍋底不剩料。包起來的調料有，草果，桂皮（少），花椒。中國超市有的賣和生肉一起煮。我用的是國內的那種現成的已經用小袋包好的滷料之後除去血沫，一定要除得很乾淨，不能換湯，要保留原湯。 然後放白胡椒，很多，像平時燉肉放鹽一樣，很多，很多。鹽是在最後放。
5、油潑辣子。
6、拉麵。擀成麵餅，然後切成一條一條的長條，然後拉！用力要均勻！
7、出鍋。預先準備好的香菜，先撈麵，再攪湯！最好碗大一些，能讓面飄在湯裡撒上香菜，在潑上有辣椒，最好辣椒油多一些
家常牛肉拉麵
材料
牛肉500g、小麥麵粉500g
調料
食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、老抽適量、豆瓣醬適量、香菜適量、蒜苗適量、胡蘿蔔適量、紅尖椒適量、元貞糖適量、蘑菇精適量
做法
1.牛肉切四方粒。
2.紅辣椒切碎。
3.鍋內放少許油，炸香花椒大茴。
4.放入蔥、姜、辣椒碎、豆瓣醬翻炒出香味。
5.下入牛肉粒翻炒，同時加入糖和幹黃醬，因幹黃醬和豆瓣醬鹽味重，滷牛肉不必再新增食鹽。
6.牛肉炒至裹滿醬汁後，加入清水滷煮。
7.等滷汁漸濃，牛肉酥爛時，關火即可。
8.調入味精和蘑菇精，裝大碗備用。
9.麵粉里加入食鹽和鹼面，食鹽的用量以面下出後微鹹為宜
10.和麵的軟硬程度，要比餃子面軟一些，和至盆、面、手三光後，餳二十分鐘。
11.面盤整到家後，面的韌性好，所以，如果有時間，在面板上可以多揉搓一會。
12.將揉搓好的麵糰分成若干份。
13.將分成的小麵糰，搓成長條。
14.將搓好的麵條抹上食用油，盤在盆裡。
15.將所有的麵條盤好後，蒙上保鮮膜餳著，餳的時間最少要兩三個小時，餳的越久越好。
16.拉麵的時候，在面板上放一些乾麵粉。
17.然後將麵條拉開，粘上些乾麵粉，在面板上摔打拉扯，等慢慢變細即可下鍋。
18.胡蘿蔔切花備用。
19.香菜和蒜苗切碎備用。
20.燒高湯或開水，下入拉好的面和切花的胡蘿蔔，準備一隻大碗，裡面放入切好的香菜和蒜苗，面熟後，先將湯盛入碗中，燙熟香菜和蒜苗，然後將面撈入碗中，澆上滷汁牛肉，即成一碗牛美味肉拉麵
清晨吃上一碗自己親手做的牛肉拉麵，或者傍晚在勞累了一天之後給自己一碗熱騰騰的拉麵作為獎勵，真的是人間最美好的事啦！相信聰明的你已經學會怎樣做牛肉拉麵啦，再忙碌都要記得犒勞自己，再忙碌都要給自己的胃一個暖暖的安慰。
