夏季版牛肉麵的做法 夏季版牛肉麵怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

夏季版牛肉麵的做法步驟

• 1、買了一塊牛肩肉，為了湯更濃香，還買了一塊帶肉牛排骨

• 2、把牛肉和排骨洗淨，用清水浸泡幾次

• 3、把牛排骨放入鍋中，涼水入鍋後煮至將沸，撇去浮沫。

• 4、備好煮肉料：八角2粒，花椒30粒，桂皮寸段，陳皮5克，山楂幹10片，白芷2片

• 5、把煮肉料和姜一起放入鍋中

• 6、壓力鍋上汽壓30分鐘

• 7、燉好牛骨後，壓力鍋解壓再放入牛肩肉，再次加壓燉15分鐘

• 8、燉好的牛肉和骨頭都撈出晾涼。我買的牛排骨帶很多的肉

• 9、冬瓜切3釐米左右的大塊

• 10、牛肉切3釐米長的大塊，

• 11、鍋中放油，炒香薑末和辣椒後放入牛肉塊

• 12、加紅燒醬油和花雕酒翻炒均勻

• 13、放入冬瓜，加入燉牛肉的湯，湯要沒過冬瓜

• 14、然後放入牛肉塊，小火燉15分鐘。

• 15、最後加鹽再燉2--3分鐘，燉好的菜備用。

• 16、另起鍋煮麵，用手工面最好吃，麵條塊熟時隨鍋煮一點青菜。

• 17、最後把面和青菜撈入碗中，還可以用涼開水過涼，然後把菜連湯汁一起盛入碗中，這款特別適合夏季的牛肉麵就可以享用啦。大塊吃肉的感覺有木有？!

小竅門

燉牛肉時一定要最後再加鹽，這樣肉質會更嫩