“買了兩斤肥肉熬豬油,順便就用油渣、白蘿蔔和豬肉包了餃子,味道真是香。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
白蘿蔔油渣豬肉餃的做法步驟
1、豬肉切小丁,放入鹽、醬油、豉油、黃豆醬、雞精味精、花椒麵、薑末、蔥花、熟花生油拌勻碼味。
2、肥肉切片,下鍋加少許水,熬出豬油。
3、過濾出油渣,豬油放入容器另作他用。
4、白蘿蔔去皮、洗淨、切絲。
5、焯水。
6、撈出過涼水,去除部分蘿蔔腥味。
7、擠幹水。
8、將油渣剁碎。
9、放入肉餡裡,混合均勻。
10、白蘿蔔絲擠幹水分。
11、切細。
12、倒入肉餡中。
13、韭菜洗淨切細。
14、放入肉餡盆裡。
15、在菜餡裡放入植物油、鹽、雞精、花椒麵,和勻。
16、再與肉餡攪拌均勻。
17、將和好的麵糰搓成長條。
18、切割成大小一致的劑子。
19、壓扁後擀成餃子皮。
20、取一張餃子皮,放入適量的餡。
21、將餃子皮對摺,捏攏口。
22、包好的餃子。
23、包好的餃子。
24、鍋裡放入適量的水,可以順便煮兩個雞蛋,水燒開後將餃子放入。
25、煮開後倒入一小碗冷水,重複三次,餃子漂浮在水面上,餃子皮出現沁色,按壓有彈性,用鏟子下壓也不下沉,餃子就煮好了。
26、盛盤。
27、咬上一口,實在太香了。
28、一個人就著蘸水和大蒜吃了滿滿一盤。