“俗話說,好吃不如餃子,東北人就愛吃餃子,隔三差五做一次,百吃不厭,今天包的是芹菜白菜豬肉餡水餃,香而不膩,好吃還有營養。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高階 (難度)
芹菜白菜豬肉餡水餃的做法步驟
1、和麵:麵粉加入適量的水和成麵糰,揉勻蓋上保鮮膜餳著。
2、拌餃子餡:芹菜、白菜去掉老葉,在淡鹽水中浸泡10分鐘以上,然後反覆清洗乾淨,芹菜過水焯一下,然後切碎,攥掉水分。白菜切碎,撒點鹽醃製10分鐘,然後攥掉水分。蔥、姜去皮洗淨切碎。豬肉餡加少許老湯、蔥、姜、末、鹽、五香粉、胡椒粉、醬油、料酒沿一個方向攪拌上勁,東北人喜歡吃豆油,將豆油炸熟澆在肉餡上攪拌拌勻,特別香。再加入芹菜、白菜餡拌勻,餃子餡就拌好了。
3、包餃子:麵糰揉成長條,均勻的切成小劑子,擀成皮包餡捏成餃子,喜歡的還可以捏個花邊。
4、煮餃子:水開後餃子入鍋,再次翻開後點入冷水,反覆2次即可出鍋,餃子煮的恰到好處。
5、出鍋裝盤。
小竅門
1、麵糰最好提前和好餳著,餳好的麵糰才好用,包出來餃子光滑。
2、拌餃子餡時,肉餡最好加點老湯,拌出來的餃子餡鮮亮。如果使用豆油,一定要炸熟,否則會有生豆油味。
3、煮餃子,水開後餃子入鍋,第一次翻開後點入冷水,第二次翻開再次點入冷水,第三次翻開即可出鍋,餃子煮的恰到好處。