“趁著天氣變冷前,再吃一次涼粉,慢慢的看著涼粉刮成條,感覺好治癒o(* ̄︶ ̄*)o
比起涼皮做法要更快捷,雖然沒有涼皮的韌勁,不過粉條更柔軟了許多”
食材明細
刮涼粉的做法步驟
1、100克豌豆粉+100ml涼開水,攪拌均勻成水澱粉,蒜瓣去皮切末備用
2、鍋中加600ml水煮開,倒入水澱粉,用筷子快速攪拌,開始冒泡後熄火,倒入乾淨碗中
3、靜置晾涼,待完全凝結後(熱天2小時以上),倒扣在盤子上
4、芝麻醬+少許溫開水攪拌至順滑,加入蒜末,生抽、鹽、白糖,香醋,油辣子攪拌均勻
5、青瓜洗淨切絲
6、用刮子將涼粉刮成條
7、裝盤,淋上醬汁,撒上花生,香菜即可。