“涼拌木耳清爽適口,營養豐富,是一道深受大家喜愛的家常冷盤,尤其適宜夏季食用。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
涼拌木耳的做法步驟
1、食材:黑木耳等。將香菜切成2釐米小段,小米椒斜切成圈,蒜剁成蒜蓉。
2、木耳在熱水中焯燙1分鐘後瀝乾。
3、配製調料汁:鹽、白砂糖、米醋,調勻到白砂糖充分溶合即可。
4、將黑木耳、香菜、小米椒、蒜蓉混合在一起。
5、倒入辣椒油和調料汁,拌勻裝盤即可。
6、附辣椒油的做法。
7、原料:植物油、幹辣椒、白芝麻、花椒、鹽。
8、幹辣椒剪段放入小碗中,加入花椒、鹽。
9、鍋內油燒至8成熱,一半倒入辣椒碗中,另一半放在10分鐘,讓油溫略微降低。
10、辣椒碗中加入白芝麻,倒入另一半溫熱的油,即可。
小竅門
黑木耳色澤黑褐,質地柔軟,是質優味美的膠質食用菌和藥用菌。
它營養豐富,可素可葷,可食可藥,在中國人的餐桌上,是不可或缺的重要食材,有“素中之葷”的美譽,在世界上被稱為“中餐中的黑色瑰寶”。
經常食用黑木耳,能令人肌膚紅潤,容光煥發,並可防治缺鐵性貧血,對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。