“蔥油是個家常的東西,卻又香的要命。不論是蔥油拌麵、蔥油雞,還是拌菜裡最後那勺熱油,亦或是用來炒菜,都是添香添味的好東西。關鍵是做起來超級簡單,多做點放在冰箱隨吃隨取。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
蔥油的做法步驟
1、原料放入鍋中,倒入油
2、開火。開始火可以大一點,待熬到聽到劈啪聲,也就是材料水分被逼出的聲音,就關小火慢慢的熬。大約10分鐘,所有材料變軟,洋蔥用筷子一紮就透。這個時候還早著呢,屬於剛開始,慢慢接著熬吧
3、再過半小時左右,如下圖所示,已經很明顯能看到香蔥和大蒜變顏色,表面略焦。這個時候材料還是軟的,並且發出一股明顯的爛蔥味道。不管它,還早著呢
4、噼啪聲音逐漸變小,材料壓到油裡也非常小,香蔥、洋蔥和大蒜都變成酥脆的時候,就是熬好了。味道非常的香。
5、熬好的油,要把鍋從灶臺拿下來,最少也要換個灶眼,免得餘溫繼續加熱,把材料炸糊了。糊了的油可是不能吃的啊。我從開始準備到熬完差不多一小時。熬好的油放涼後裝盒。香蔥和洋蔥我沒扔,其他的大蒜和香料撈出來扔掉了。洋蔥和香蔥也要用油潤著,非常好吃。