“手撕雞絲是一道肉食冷盤。” 食材明細主料雞腿 (一隻)輔料黑芝麻 (適量)配料蔥 (適量)姜 (適量)大料 (1粒)碗汁 (適量)生抽 (適量)醋 (適量)糖 (適量)鹽 (適量)辣椒粉 (適量)花椒 (適量)食用油 (適量)麻辣 (口味)拌 (工藝)十分鐘 (耗時)未知 (難度)麻辣手撕雞絲的做法步驟1、雞腿加入蔥姜大料煮10分鐘,涼涼備用。2、用手順著肉的紋路撕成絲。3、碗中加入醬油糖黑芝麻鹽辣椒粉蔥蒜碎醋攪拌均勻。4、鍋中放油爆香花椒。5、把花椒油趁熱倒入碗汁中。6、把勾兌好的碗汁均勻灑在雞絲上即可。