女孩子喜歡吃甜品的眾多,麵包店中的甜品,各種各樣五花八門的小蛋糕佔了一大半,小蛋糕的底部是一層面包,這種麵包一般來說普遍叫它清水面包,做蛋糕的時候是非常常用的。實際上我們自己在家的時候也可以用一些辦法做蛋糕哦,今天就給大家普及一下如何用電飯鍋做蛋糕。
一、如何用電飯鍋做蛋糕
1、做法一
(1) 將四個雞蛋的蛋清和蛋黃分開到兩個盆中; 在蛋黃中按照自己的口味加入適量的白糖,我加了3湯匙,把白糖和蛋黃攪拌均勻
(2) 添入一包牛奶,再次攪拌均勻
(3) 慢慢往蛋黃液里加麵粉,一次少加些,分多次加入,免得麵粉加多了就不好辦了 .直到混合成比較稠的混合液即可
(4) 蛋白中加入一點白糖用打蛋器打發至打蛋器可以直立在蛋白上不倒
(5) 將一半打發的蛋白放入蛋黃液中,用左右翻拌的方式混合均勻,注意不要攪拌,免得蛋白消泡導致蛋糕發不起來。
(6) 將混合均勻的液體再倒入另一半打發的蛋白中,仍然用左右翻拌的方式混合均勻
(7) 將電飯鍋內鍋抹上一點油,做好的混合物倒入電飯鍋中,把內鍋稍微用力震兩下,震碎液體內部可能存在的氣泡,然後按煮飯鍵即可。鍵位跳至保溫後,燜20分鐘,再按煮飯鍵,鍵位再次跳起後,燜10分鐘,蛋糕就好了。
2、做法二
(1) 用3根筷子打蛋清,沒多久就可以打出泡沫(為突出甜味,可放一點鹽),放一勺糖,一直打一直打,到有一點稠時再放一勺糖,再繼續打……大概15分鐘後就會變成奶油狀,筷子上的不會掉下來,這個過程比較關鍵,不能停有點痛苦哦
(2) 蛋黃放兩勺糖,3勺冒尖的麵粉,6勺牛奶攪拌好
(3) 倒入一半的奶油狀蛋清,攪拌(上下攪拌而不是打圈)
(4) 攪拌均勻倒入另一半奶油狀蛋清上下攪拌好
(5) 電飯煲按下煮飯鍵預熱1分鐘拿出,鍋有點熱,倒入少許油均勻塗在鍋內,以防黏鍋
(6) 倒入攪拌好的東西,然後蹲幾下鍋,把氣泡震出來
(7) 按下煮飯鍵,2分鐘後會自動跳到保溫檔,過20分鐘後再按下煮飯鍵,20分鐘後就ok了(鍋內塗了油,一倒就可以倒出來了,底部顏色較深)
二、注意事項
1、麵粉一定要過篩,不然會有大顆粒;
2、蛋白蛋黃分離後,蛋白中不要混入蛋黃。盛蛋白的盆要保證無油無水,不然打不發,雞蛋不能是剛冰箱裡取出的。蛋白一般在20度的時候最容易打發。
3、蛋白打發是成功的關鍵。
4、打蛋白的速度是從一開始的低速到後來的高速。這樣也可以更好的打發。在蛋白中加一點點塔塔粉或者幾滴檸檬汁也是可以幫助打發的。檢查自己的打蛋器上有沒有沾水,有水肯定打發不了。
5、兩種麵糊拌在一起的時候一定不可以轉圈圈哦,不然會消泡泡的。上下左右前後拌拌就可以了。
6、倒入蛋糕模具的時候,端起來輕釦幾下,可以排出麵糊裡的氣體。
大家要是學會了基本的如何用電飯鍋做蛋糕的話,可以適當的讓蛋糕更精緻些,可以加點抹茶粉、可可粉、乾果、蔬菜粉、水果等,在和麵是加上就行。也可以在做好了的蛋糕上添些花樣,可以塗點果醬、巧克力醬等。祝願大家能做出一個精緻誘人的蛋糕!