“今天晚上,突然想吃涼粉,也沒有穀物類的澱粉。於是,我就拿土豆澱粉做涼粉,效果還不錯。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
自制涼粉的做法步驟
1、準備食材:清水,土豆澱粉。
2、將澱粉同清水混合,用筷子攪拌均勻。
3、倒入鍋中開小火,用筷子不斷攪拌(以防澱粉沉底)。
4、當過中冒汽泡,停止攪動。
5、待涼粉凝固後關火,靜置半小時之後用刀切四瓣,取出放在案板上。
6、切塊放在盤內。
7、準備花椒,蒜蓉和蔥花。
8、起鍋燒油。
9、油溫六成熱,倒入花椒爆香。
10、將焦糊的花椒粒剷出不用。
11、倒入蔥花和蒜蓉炒香。
12、舀入一勺的郫縣豆瓣醬,翻炒均勻。
13、加適量的生抽。
14、加水。
15、倒入涼粉煸炒。
16、盛盤上桌。