食材明細主料牛肉 (1000)輔料花椒 (40)姜 (20g)大蒜 (20g)幹辣椒 (20g)醬油 (5ml)鹽 (5g)糖 (10g)料酒 (10ml)菜籽油 (50ml)麻辣 (口味)燒 (工藝)一小時 (耗時)普通 (難度)乾煸牛肉的做法步驟1、牛裡脊切長條,鹽,料酒醃製半小時存放冰箱冷藏2、姜切塊,大蒜拍碎3、油一半下鍋,倒入牛肉,花椒,辣椒一半,姜、蒜,蓋鍋蓋燜煮4、揭蓋,加醬油上色個,再燜煮3分鐘,瀝水湯汁舀出,加油煸炒,挑出花椒和辣椒,煸牛肉至幹,下花椒和全部辣椒,糖,翻炒,下芝麻翻炒出鍋5、盛盤6、牛肉吃完,將牛肉末和剩餘的花椒,辣椒,芝麻打碎做成幹牛肉醬,吃麵來一勺甘香