“特色美食香椿辣椒醬,被我稱為萬能香椿醬,拌麵拌飯夾饅頭,香辣解饞、辣的過癮。只要你喜歡吃香椿,一定會愛上這個味道!”
食材明細
- 香辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
特色香椿醬的做法步驟
1、香椿用流動的水洗乾淨。
2、準備所有輔料。
3、鍋中燒水,水開后里面加少許鹽和兩滴將香椿焯水一分鐘撈出過冷水瀝乾水分。
4、小蔥洗乾淨切成蔥花,大蒜、生薑和紅辣椒切成末。
5、擠幹水分的香椿切成小段。
6、鍋中到多一點的油,將蔥薑蒜末放進去小火炒出香味。
7、再將切好的辣椒末放進去小火慢炒大概5分鐘左右。
8、紅辣椒末水分炒幹,炒出紅油。
9、將切好的香椿段放進去還是小火慢炒。
10、裡面加鹽、白糖和雞精,現吃,炒一分鐘就可以了,我們今天做的是香椿醬,所以時間要十分鐘左右,小火慢炒,將香椿裡面的水分炒幹,裡面的油沁出來。
11、裡面加適量熟芝麻攪拌均勻就可以出鍋啦。
12、這個辣椒香椿醬你一次可以多做些,放在無油無水的瓶子裡面不管是夾饃、拌麵可以吃半年。
13、成品圖。
小竅門
香椿裡面含亞硝酸鹽,所以要焯水。