“划水也稱甩水,是魚尾的一種俗稱,是指魚的尾部連尾鰭的一段。紅燒划水色澤紅亮、滷汁稠濃、肥糯油潤、肉滑鮮嫩。” 食材明細主料青魚划水 (1條)輔料蔥 (適量)姜 (1塊)料酒 (2勺)生抽 (2勺)老抽 (1勺)白糖 (適量)鹹鮮 (口味)燒 (工藝)廿分鐘 (耗時)簡單 (難度)紅燒魚划水的做法步驟1、準備的原料。2、魚尾去尾鰭,劃上刀口。3、熱鍋涼油,煸香蔥,姜。4、下入魚尾兩面各煎十幾秒。5、加入料酒,生抽,老抽,白糖,鹽,清水6、燒開,蓋小火燉20分鐘左右。7、盛出,撒蔥花就可以。小竅門1.魚尾由於經常運動,這位置的肉特別嫩滑。