“朋友從老家來,送了我一大包他種植的隴椒,很新鮮但也超級辣,炒菜時放一點點就很辣了,心想若這樣放著還沒吃完就壞了,怪可惜的。想起小時媽媽經常趁著夏天辣椒便宜時醃製紅辣椒醬,更容易儲存,冬天用它做飯做湯就夠了。好了,如法炮製吧!”
食材明細
- 超辣 (口味)
- 醃 (工藝)
- 數天 (耗時)
- 簡單 (難度)
青辣椒醬的做法步驟
1、將辣椒剁碎,生薑剁碎
2、蒜剁碎
3、放入白酒,鹽,生抽,花椒麵
4、將它們拌好後壓平
5、裹上保鮮膜蓋好放置四五天
6、數天後開啟放入小容器內,吃的時候用勺子挖一勺用油炒制即可
小竅門
剁辣椒醬時最好戴副眼鏡,要不然會辣的你睜不開眼,另外剁過辣椒的手辣疼了,就用白酒搓洗,很管用。這款醃製的辣椒醬主要用於烹飪,不適合直接食用。