“給麻薯軟歐瘋狂打call的節奏,無法拒絕彈牙的麻薯,還有果仁的搭配,想想又得流口水啦,這次用南瓜做出來的麻薯歐包顏值也是槓槓的,內餡可以加蔓越莓、黑加侖或蜜豆,都是非常好吃的,當然也可以在加點核桃碎、杏仁或腰果,保證美味無敵!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
南瓜麻薯軟歐包的做法步驟
1、南瓜切條或切片狀,放入微波爐中加熱3分鐘左右至熟。
2、把加熱至熟的南瓜用料理機或是破壁機攪打成泥。
3、除黃油以外的麵包材料都放入麵包機內(先液體後粉類的順序,糖和鹽對角放),在麵粉中間挖個洞,把酵母粉倒入,啟動和麵程式。
4、待麵包揉至15~20分鐘,麵糰成型,加入黃油繼續揉麵。
5、繼續揉20分鐘至擴充套件階段,可以拉出薄膜。
6、整理好麵糰放在麵包機內,蓋好保鮮膜進行發酵。
7、趁麵糰發酵時,來製作下麻薯,除黃油以外的麻薯材料混合且攪拌均勻。
8、上鍋蒸10~12分鐘至熟,表面凝固且沒有液體即可。
9、蒸好後的麻薯趁熱加入12克黃油,用刮刀攪拌均勻,待手能承受的熱度時帶一次性手套揉成光滑的團。
10、接著加入核桃碎和黑加侖或是蔓越莓,繼續揉勻。
11、把加了餡料的麻薯團分成六等份,蓋好保鮮膜。
12、麵糰發至2倍大,手指沾麵粉戳孔,不塌陷不回彈即可。
13、發好的麵糰取出排氣,平均分成六份,滾圓鬆弛15分鐘。
14、取一份鬆弛好的麵糰,用手拍扁,用擀麵杖把麵糰擀成圓皮狀。
15、包入一份麻薯餡料。
16、像包包子一樣收好口子,然後捏緊。
17、把包好麻薯餡的麵糰依次擺入不粘烤盤內,放入烤箱中進行二次發酵,開啟烤箱發酵功能,發酵溫度設定35度,記得在烤箱底層放一碗溫水增加溼度。
18、發至兩倍大時取出麵包,在表面篩一層薄薄的高筋麵粉,用鋒利的刀片在麵包表面割出自己喜歡的花紋。
19、放入預熱好的烤箱中層,上下火180度20分鐘左右。
20、烤完出爐,待放涼後即可食用。
21、這個是分別單獨加了蔓越莓和黑加侖的麻薯內餡,味道都很不錯。
22、成品圖。
23、成品圖。
小竅門
1、不同的南瓜含水量不同,所以務必要預留好10克左右的水量,按實際的乾溼程度進行增減水量。
2、具體烘烤溫度和時間請按各自烤箱情況調整,麵包表面上色後可蓋錫紙,防止顏色烤深。
3、內餡可根據自己的喜好選擇其他的堅果或果脯均可,克數可多可少,不一定按食譜內精準克數。