葡萄乾牛奶吐司的做法麵包機版葡萄乾牛奶吐司（中種法）葡萄乾牛奶吐司怎麼做

“誰說麵包機只能做直接法的麵包？有了迪艾法，就可以隨自己的發揮，做出各種的變化，做麵包就可以隨心所欲啦~~麵包機最方便的賣點無疑是一鍵麵包，晚上把材料扔進去，預約好時間，第二天早上就可以聞著出爐麵包的噴香醒來，然後來一個美滋滋的麵包早餐，真是賞心樂事啊！同樣，迪艾法也是一大賣點，這次我選擇用迪艾法做中種牛奶吐司，當然少不了我喜愛的果餡，我放了葡萄幹。中種法做出來的麵包最大的特點是柔軟，放幾天都不會變硬，這點確實好啊！適合小兩口或者單身的人士，做一個麵包可以分兩三天消滅，也不失麵包的原態。好啦，不多說了，趕緊上材料做法…”

食材明細

主料

高筋麵粉（中種） （285克）
耐高糖乾酵母（中種） （4.5克）
牛奶（中種） （170克）

輔料

葡萄乾 （60克）

配料

高筋麵粉（主麵糰） （120克）
細砂糖（主麵糰） （60克）
鹽（主麵糰） （6克）
牛奶（主麵糰） （37克）
全蛋液（主麵糰） （48克）
黃油（主麵糰） （40克）

奶香（口味）
烘焙（工藝）
一天（耗時）
普通（難度）

葡萄乾牛奶吐司的做法步驟

1、把所有材料準備好。
2、把中種麵糰的材料放麵包桶裡，揉10分鐘。
3、中種麵糰沒有很高要求，揉成這個樣子差不多了。
4、直接放麵包機裡發酵1.5小時成兩倍大，不用開機，蓋上面包機蓋子。
5、把發兩倍大的中種麵糰撕小塊，放入主麵糰的材料。
6、設定迪艾法：中等燒色-撤果料-揉麵20分鐘-一次發酵30分鐘-揉麵10分鐘-二次發酵30分鐘-烘烤50分鐘。此時顯示屏如下，有個打陰影的麵包燒色，果料打鉤，總程式為2:20。
7、把葡萄乾放進果料盒裡。
8、設定好先開始的是揉麵20分鐘，揉了10分鐘後狀態如下。
9、這時我們可以加入黃油。
10、加入黃油後揉5分鐘，此時麵包機撤果料程式啟動，自動把果料盒的葡萄乾撤進麵糰繼續揉。
11、揉麵程式20分鐘後結束進入一次發酵程式，發酵30分鐘。
12、一次發酵程式30分鐘結束，再進入揉麵程式10分鐘，揉好後我們可以把麵糰拿出來整形。
13、把整形好的兩個麵糰放回麵包桶裡，發酵30分鐘。
14、烘烤50分鐘。剩15分鐘的時候刷蛋液。
15、麵包出爐啦！
16、烤好後的麵包拿出來放涼即可切片啦！
17、想吃嗎？趕緊動手吧！