“可可中空戚風,一款美味的糕點,濃郁的可可味,把蛋糕柔軟細膩的口感推到極致。
完美的脫模,使感官也得到了滿足,有了漂亮的外觀,自然也就有了食慾!喜歡可可口味的親們,已經饞到不行了吧~~~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
可可中空戚風的做法步驟
1、蛋清,蛋黃分別打入無水無油的打蛋盆中
2、蛋黃加入1/4的細砂糖,用手動打蛋器攪打均勻,牛奶,色拉油加入蛋黃液中,攪打均勻
3、筋麵粉和可可粉混合過篩入蛋黃液中
4、用刮刀或者手動打蛋器攪拌成蛋黃糊
5、蛋白分三次加入細砂糖,用電動打蛋器打至硬性發泡狀態
6、取出1/3的蛋白糊,加入之前的蛋黃糊中,用刮刀使用切拌和翻拌的手法
7、將二者混合均勻,在將拌好的戚風糊倒回剩下的蛋白糊中,最後再使用切拌的方法,拌成戚風糊
8、將拌好的戚風糊倒入8寸的中空模具中,輕磕三下,將氣泡震出,放入預熱好170°的烤箱,下層,上下火,烤35-40分鐘即可
9、烤好的蛋糕可以藉助長頸瓶或者像圖中的高腳杯冷卻
10、冷卻之後,用脫模刀脫模,切塊即可食用了
11、成品圖哦~
小竅門
注意事項:
1,本方子基本上就是戚風蛋糕的方子,所以,再蛋白中分次加入細砂糖的詳細步驟可以參考戚風蛋糕的方子,詳情請搜本店。
2,方子中的可可粉可以用其他口味的粉類代替,例如:抹茶粉。或者等量的低筋麵粉。
3,用這個模做戚風,不要用低溫去烤,追求不裂很沒意義,低溫烤出來不夠蓬鬆,不夠香。