“疫情期間搶購真是難啊,好不容易搶到平價的山姆肥牛捲了。試著來做一次山姆牛肉卷,薄薄脆脆的餅皮,超長拉絲的馬蘇裡拉乳酪,鮮嫩多汁牛肉餡,一口下去爆汁又拉絲,好吃到爆!麵糰手揉至光滑即可,無需揉出手套膜,廚房小白也可以輕鬆搞定。”
食材明細
山姆牛肉卷的做法步驟
1、我們先把中筋麵粉125克、高筋麵粉125克,過篩一下放一起。
2、加入鹽2克、酵母2克、白砂糖15克、清水120克、植物油20克,用筷子先拌成絮狀。
3、然後用手揉成團即可,蓋上蓋子鬆弛10分鐘。
4、取出鬆弛好的麵糰,揉大概5分鐘左右,就可以揉的比較光滑了。麵糰蓋上蓋子,繼續鬆弛30分鐘。
5、肥牛300克最好提前解凍,加入蠔油1大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、黑胡椒醬2大勺、鹽小半勺、糖1小勺、植物油1大勺,攪拌均勻。
6、洋蔥一個,先切成絲備用。取一點洋蔥絲加入牛肉裡,攪拌均勻,醃製20分鐘入味。
7、鍋加熱加點油,放入剩下的洋蔥,炒出香味。
8、放入醃製好的牛肉,炒至牛肉變色,撈出放涼備用。
9、鬆弛好的麵糰,均勻的分成3份,揉圓後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
10、取一個麵糰,擀成長方形面片,記得擀的薄一些。
11、在收口處放一層馬蘇裡拉乳酪,再放一層炒好的肥牛,再加一層馬蘇裡拉乳酪。(注:喜歡厚實的還可以加一層牛肉和乳酪哦。)
12、從左往右提起麵皮,包住餡料。
13、慢慢的捲起來,捲到到餡料後用手收緊,這樣變卷邊收口。
14、記得收口捏緊一些,防止待會外皮爆開來。
15、可以再搓的長一些,3個都做好以後,蓋上保鮮膜,鬆弛20分鐘。
16、鬆弛好以後,表面刷薄薄一層植物油,成品會脆脆的,也不會太焦,然後入烤箱。
17、烤箱200℃提前預熱,烤制15分鐘左右。(注:最後5分鐘記得看一下表面,如果已經上色了,蓋一張錫紙防止太焦。)
18、山姆牛肉卷,完成O(∩_∩)O
19、滿滿的汁水,超級誘人。
20、薄薄脆脆的餅皮,超長拉絲的馬蘇裡拉乳酪,鮮嫩多汁牛肉餡。
21、一口下去爆汁又拉絲,好吃到爆!
小竅門
1、各家的烤箱溫度會有差異,一般上色以後再烤個3-4分鐘就行了。
2、芝士越多越好吃哦,孩子不喜歡彩椒,我就沒加彩椒絲。
3、洋蔥切的時候可以用水衝一下,這樣不大會流眼淚。
4、有條件的話在麵包表面撒一些芝士粉,會更加香脆。