食材明細
- 奶香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
鮮奶全麥蹄鐵包的做法步驟
1、除黃油外所有材料用麵包機低速和麵8分鐘,加入黃油用低速攪勻,高速和麵約30分鐘至完全擴充套件。
2、蓋保鮮膜發酵1小時,待麵糰發酵至原來的二倍大,手指按壓小坑不會反彈,即完成第一次發酵。
3、案板撒少許麵粉,取出麵糰,分割成每個50g的小麵糰,共12個,蓋上布靜置鬆弛15分鐘。(此處展示6個,烤箱有限,一盤出6個)
4、將靜置的麵糰用手掌壓扁,擀成三角形,用手進一步拉伸,使麵糰成為約15釐米左右的三角形。
5、從上向下捲起麵糰,用手壓緊收口,雙手將麵糰滾成長約20釐米的長條,封口向下彎成馬蹄鐵狀。
6、烤箱中放一碗熱水,進行二次發酵,約1小時。(為防止表面風乾,最好蓋上布)
7、麵糰發酵至原來二倍大,取出,表面刷均勻刷上蛋液。
8、烤箱預熱至200度,底部放一小碟水,烤制約17~20分鐘即可。