比目魚塔科捲餅的做法 香橙比目魚塔科捲餅 比目魚塔科捲餅怎麼做

“這是道來自墨西哥的家常菜，當地大街小巷都有得吃，簡單說來就是用Tortilla（小麥和玉米做成的餅皮）捲起各種好料，一口下去實實在在。不過說來好笑，第一次看到Taco的時候就想起來小時候外婆常做的什錦捲餅，還真是一樣一樣的啊...
主料用了大比目魚肉，比較適合油炸，深炸之後口感軟糯鮮香，當然除了大比目魚以外，手頭能用的食材還有很多，用燉豬肘也很不錯，喜歡海味的話用大明蝦也行，再簡單寫青椒炒肉和番茄蛋卷在一起也不錯...咳咳...有點扯遠了，taco，今天咱們學做taco！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

比目魚塔科捲餅的做法步驟

• 1、原料圖

• 2、成品Tortilla，雖然吃起來小麥香氣有少許區別，不過在我說來真的可以自己做做，就按照北方燙麵餅的做法，一半燙麵一半生面加點鹽，揉緊擀薄，攤在厚底鑄鐵鍋里正反略帶金黃色即可；如果像我一樣想要小作一把常常來自墨西哥的風味，就買些來嚐嚐吧。

• 3、橙子和檸檬的選擇，做菜或甜品時用的香橙注意需要有足夠“橙味”的橙子，說白了也就是要夠香，在和其他材料一起的時候需要發揮的是橙香而不是簡單的甜味或者酸味。

• 4、首先處理橙子，用水果清潔劑清洗後（洗蔬菜還是用專用的清潔劑比較靠譜，少用洗潔精啊）兩頭切下，

• 5、側面片下，隔開薄膜切出橙肉即可，三部就搞定。

• 6、切下的橙皮和衣膜不要丟，橙皮可以在沙拉、燉菜中擦絲使用，添香甚足，亦可直接放在冰箱中清潔氣味；衣膜中還有不少果汁，可以在燒菜時手握擠入，味道也會有驚喜！

• 7、將切下的橙肉和嫩葉菜混合美乃滋、楓糖、鹽、和黑胡椒，均勻攪拌；同時將魚肉撒以海鹽和黑胡椒放置片刻。番茄去籽切成小片（用小調羹將汁液和籽舀出自己吃掉比較好，好吃營養不浪費）。

• 8、預熱鑄鐵鍋，將tortilla兩面烙至出現黃色斑塊即可，注意火候不要過，硬了口感就不好了。熱好的餅藥用溼布或者保鮮膜蓋住，防止風乾。

• 9、將魚肉切粗條後裹以薄面粉，輕抖去浮粉後放入180度油中炸至表面金黃酥脆即可。同時將蘆筍用橄欖油煎至表面焦皺待用。

• 10、最後就像模像樣地把準備好的料都放入捲餅中就好，配上Vodka最過癮了！