準備時間:無 烹飪時間:60分鐘主料小鯧魚 :6條蔥姜 :適量 輔料 具體步驟1. 將鯧魚去內臟洗淨,在魚中間片一刀花刀。2. 放入盆中,加入老抽、生抽、料酒,切成片的生薑與切成段的蔥,混合均勻後醃4小時。3. 鍋中熱油,五成熱時,依次將用廚房用紙吸乾水份的魚一條一條地放入,煎至兩面金黃取出4. 全煎完後,倒出鍋中大部分的油,只留少許底油,將魚全部放入,將醃魚的料連同蔥姜一塊倒入,加開水,加糖(要大量,通常一斤魚要半斤糖!),燒開後改小火,燉1小時!5. 關火,等涼後,取出裝盤即可